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キューイジーヌ[S]ミッシェル・トロワグロ

 新宿ハイアットリージェンシー東京1階にレストラン ミッシェル・トロワグロはあります。
 ミシュランガイド2009二つ☆です。
 
 レストランの入口付近の席は、厨房がガラス張りで

 料理を作っている姿が見えます。

 奥に縦長の店内の作りになっていました。
 
 料理はアラカルト、トロワグロのスペシャリテ3品を、オーダーしました。

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グリーンピースのスープグラス
西洋わさびの辛味の使い方が旨い一品。

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バジル、クルミ、ゴマシリアルバケットの3種類のパン。
バター入れが、変わった作りの器。

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三陸のホタテ貝 雲丹とわかめのフィーヌ・メルバ
トロワグロスペシャリテの1品目。

一番下に薄いトーストが、ひいてあります。
この味つけ好きですね、軽く食べてしまいます。

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鱈のパヴェ コシヒカリ・・・日本の想い
トロワグロスペシャリテの2品目

この料理は、かつお、昆布、白ワインのスープに、ビネガーの酸味の味、
トロワグロ氏のテーマに酸味の味がテーマのひとつになっています。

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スパイシーな仔羊の背肉 ハリッサの香り
トロワグロスペシャリテ3品目

スパイスが強いかなと、一口目は思いましたが、2口目からはいがいと癖になる味でした。

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チョコ、ショウガ、バナナをライスペーパーで巻いた品。

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リュバーブとココナッツクルスティアン カレーの香り

カレーの香りが際立っていた一品。
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料理の酸味や辛味が印象に残る料理が多かったですね。

味の意外感を求める時は、行きたいと思います。

サービスの方々もとても良く、そのてんも好印象でした。


料理 7.5点
雰囲気 9点
接客  9点


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一億円をかけて作った厨房です。





 







 
 
 
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コメント

日本のトロアグロ

よさそうですね、一度行って見ないと。
スペシアリテを頼むあたりが、いいっす!!!
私もそうしたい。

トロアグロの世界

トロアグロの料理はかなり印象に残りました。 スペシャリテで頼んで正解でしたよ。

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